本文摘要：“今年餐饮业发展形势如何？”、“餐饮安全性又怎么确保？”近日，第十二届中国食品安全年会在京月启动，与会人士对这些问题展开了热议。而作为年会的最重要单元之一，2014年度餐饮食品安全杰出案例征求活动也同期启动。 征求活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社联合主办。 今年餐饮产业快速增长有回落 这一两年来，餐饮业发展面对前所未有的困境。经济快速增长上升、公务消费削减、经营成本快速增长给餐饮企业带给了极大的经营艰难和转型压力。

“今年餐饮业发展形势如何？”、“餐饮安全性又怎么确保？”近日，第十二届中国食品安全年会在京月启动，与会人士对这些问题展开了热议。而作为年会的最重要单元之一，2014年度餐饮食品安全杰出案例征求活动也同期启动。

征求活动由联合利华饮食策划与中国食品安全报社联合主办。　　　　今年餐饮产业快速增长有回落　　　　这一两年来，餐饮业发展面对前所未有的困境。经济快速增长上升、公务消费削减、经营成本快速增长给餐饮企业带给了极大的经营艰难和转型压力。　　　　2013年中国餐饮业面对极大的减少压力，全年餐饮收益尽管维持快速增长，超过了25392亿元，但增长速度更进一步下降至9.1%，这是自2010年来，倒数三年增长速度下降，也是餐饮业首次增长速度高于10%。

不过，在第十二届中国食品安全年会上，记者得知，从2014年 季度数据来看，中国餐饮产业快速增长有回落的趋势： 季度餐饮收益6464.8亿元，同比快速增长9.8%，低于2013年 季度增长速度。参会餐饮业人士回应，将来大众化餐饮是趋势：高端餐饮或通过发售平价菜单，或通过大力度广告宣传，来参予大众化餐饮业态。

　　　　食品安全案例开始征求　　　　烫如何管理？中央厨房的食材如何检验？这些消费者关心的问题将在日后入围。因为2014年度餐饮食品安全杰出案例征求活动也同时启动。餐饮食品安全杰出案例征求活动的发起方之一、联合利华饮食策划总裁陈意星回应，餐饮食品安全杰出案例征求活动是一个平台，增进行业从业者的交流，共享顺利的经验和科学的方法，也对固守食品安全的从业者给与希望，让更加多人需要以此为荣。

　　　　在10月18日于北京举行的第十二届中国食品安全年会上，将发布2014年度餐饮食品安全杰出案例名单，年会完结后，组委会还将的组织专家团队了解部分参予项目的餐饮企业做到更进一步面对面的指导。　　　　将帮助餐厅提高后厨食品安全　　　　另外，记者得知，在联合利华饮食策划的可持续发展计划中，明确提出了到2020年，帮助全国65万家餐厅提高后厨食品安全。

同时，多达8000名厨师参与了“餐饮食品安全培训在线”课程，全国多达10万家餐厅接到了“厨房食品安全管理十大掌控要点”海报及手册。　　　　历年来，联合利华饮食策划早已为厨师获取“食品安全工具包”、温度计套装9000多份，并派发6000份简单食品安全手册，协助他们在日常工作中更佳地把触食品安全。联合利华饮食策划还将食品安全理念带入到餐饮解决方案中，通过各菜系、菜式研发，中央厨房建设等有所不同内容，将食品安全理念传送给厨师和餐厅。

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